SOUR MASH: IL NUOVO ESTRATTO DI MOSTO WEYERMANN®

Il Sour Mash è il nuovo malto Weyermann® presentato presso il Drinktec 2017 a Monaco. Prodotto in collaborazione con Dohler, rappresenta il top per l’acidificazione del mosto.

Si tratta di un estratto di mosto che ha subito una fermentazione lattica, con un pH finale di 2.9-3.2. Utile per correggere il pH sia in ammostamento che in bollitura, si presenta in bags sterili da 16 litri (20 kg),