ENDOZYM® ALPHAMYL SB1

Amilasi termostabile ad altissima efficienza di derivazione batterica, da utilizzare in ammostamento per favorire l’idrolisi dell’amido.
Da utilizzare con malti a basso contenuto enzimatico o in presenza di alte percentuali di cereali non maltati.

• Dosaggio: 20-30 mlquintale di cereale
• Modalità d’uso:
• Si addiziona il prodotto nell’acqua dell’impasto e si omogeneizza per facilitarne l’azione.

Le condizioni ottimali per la sua attività sono:

• -pH tra 5 e 7;
• -temperatura compresa fra 75 e 105°C.
• Produzione: AEB