Amilasi termostabile ad altissima efficienza di derivazione batterica, da utilizzare in ammostamento per favorire l’idrolisi dell’amido.
Da utilizzare con malti a basso contenuto enzimatico o in presenza di alte percentuali di cereali non maltati.
- Dosaggio: 20-30 mlquintale di cereale
- Modalità d’uso:
- Si addiziona il prodotto nell’acqua dell’impasto e si omogeneizza per facilitarne l’azione.
- -pH tra 5 e 7;
- -temperatura compresa fra 75 e 105°C.
- Produzione: AEB
Le condizioni ottimali per la sua attività sono:
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.