LIEVITO AEB FERMOALE WEISS

Lievito ad alta fermentazione, per la produzione di birre di frumento. Ceppo tipico nella produzione delle Weizen, isolato al Weihenstephan Institut.
Questo ceppo permette una forte produzione di esteri di banana e di fenoli di chiodi di garofano, pepe e noce moscata.
Per aumentare la produzione di esteri si consiglia di fermentare verso il limite più alto di temperatura, mentre per la produzione di fenoli fermentare verso il limite più bassi

• Temperature consigliate di fermentazione 16-24°C.
• Lievito a media flocculazione.
• Profilo aromatico con forti componenti fenoliche e il classico aroma di banana.
• Attenuazione apparente massima 80%.
• Quantità consigliata: 50-80 ghl
• Stili: Birre di frumento di tipo Weizen

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